Préparer une eau d’hibiscus maison sans amertume
L’eau d’hibiscus maison est simple à préparer, mais elle peut devenir trop intense si l’infusion est trop longue ou trop concentrée.
Voici une version fraîche et équilibrée, avec des quantités précises pour réussir une eau d’hibiscus maison agréable à servir bien froide.
Ingrédients pour 1 litre
- 20 g de fleurs d’hibiscus séchées
- 1 litre d’eau
- 25 à 40 g de sucre, selon le goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, facultatif
Rincer rapidement les fleurs
Placez les fleurs d’hibiscus dans une passoire fine et rincez-les brièvement à l’eau froide. Ce geste retire les petites poussières éventuelles.
Égouttez-les bien avant de les mettre dans une casserole ou un grand récipient résistant à la chaleur.
Infuser sans prolonger inutilement
Faites chauffer 1 litre d’eau jusqu’à frémissement, puis versez-la sur les fleurs. Couvrez et laissez infuser 10 à 12 minutes.
Une infusion plus longue donne une couleur forte, mais peut aussi accentuer l’amertume.
Filtrer, sucrer et refroidir
Filtrez soigneusement avec une passoire fine. Ajoutez le sucre pendant que l’eau est encore tiède, puis mélangez jusqu’à dissolution.
Ajoutez le citron vert si vous aimez une note plus vive. Laissez refroidir, puis placez au frais au moins 2 heures.
Conclusion
Pour une eau d’hibiscus équilibrée, retenez trois points : peu de fleurs, une infusion courte et un bon temps de refroidissement. Servez bien frais, avec des glaçons si besoin.
