Bonbons à la menthe fraîche maison : la méthode simple
Les bonbons à la menthe maison demandent peu d’ingrédients, mais un peu de méthode.
Avec une infusion bien parfumée et une cuisson surveillée, on obtient de petites douceurs fraîches à garder dans une boîte hermétique.
Ingrédients pour une petite plaque
- 120 g de sucre en poudre
- 40 ml d’eau
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour l’enrobage
Infuser la menthe sans la cuire trop fort
Faites chauffer l’eau, puis coupez le feu. Ajoutez les feuilles de menthe lavées, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Filtrez soigneusement. Cette base doit rester parfumée, mais sans morceaux de feuilles dans les bonbons.
Cuire le sirop avec patience
Versez l’infusion, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen en remuant au début, puis laissez épaissir doucement.
Quand le sirop devient plus dense et forme de grosses bulles, retirez du feu. Si vous utilisez un thermomètre, visez environ 150 °C.
Couler et laisser prendre
Versez aussitôt de petites gouttes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez durcir à température ambiante, puis roulez légèrement les bonbons dans le sucre glace.
Conclusion
Le secret des bonbons à la menthe maison tient surtout à une infusion propre et à une cuisson attentive. Préparez une petite quantité au départ : c’est plus facile à maîtriser et à conserver.
