Réussir une salade de lentilles fraîche et bien assaisonnée
Une bonne salade de lentilles doit rester fraîche, souple et bien relevée, sans devenir lourde ni sèche.
Le secret tient surtout au rinçage, à la coupe des légumes et à une vinaigrette ajoutée au bon moment.
Pourquoi cette salade fonctionne bien
Les lentilles apportent une base nourrissante, mais elles ont besoin de légumes frais pour garder une texture agréable.
Le concombre, les tomates cerises et les herbes donnent du croquant et de la fraîcheur. La feta ajoute une touche salée, à doser sans excès.
Ingrédients pour 4 portions
- 400 g de lentilles cuites, rincées et égouttées
- 180 g de concombre coupé en petits dés
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 100 g de feta émiettée
- 1 petit oignon rouge, environ 60 g, émincé finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre
Les étapes à suivre
Rincer les lentilles
Rincez les lentilles cuites sous l’eau fraîche, puis égouttez-les soigneusement. Elles doivent rester humides, mais pas pleines d’eau.
Préparer les légumes
Coupez le concombre et les tomates en morceaux réguliers. Émincez l’oignon très finement pour éviter qu’il domine la salade.
Faire la vinaigrette
Mélangez l’huile d’olive, le citron, la moutarde, le sel et le poivre. Versez sur les lentilles, puis ajoutez les légumes, les herbes et la feta.
Conseils utiles
Si vous préparez la salade à l’avance, gardez un peu de vinaigrette pour la rafraîchir juste avant de servir. La feta peut aussi être ajoutée à la fin pour rester plus nette.
Conclusion
Avec des lentilles bien égouttées, des légumes croquants et une vinaigrette simple, cette salade devient un repas frais, pratique et facile à préparer.
